Pato à Pequim: O Sabor da Tradição Chinesa

O Pato à Pequim, também conhecido como “Pato de Pequim” ou “Pato Laqueado”, é um dos pratos mais icônicos da culinária chinesa. Originário da capital da China, Pequim, esse prato é famoso por sua pele crocante e carne suculenta. Tradicionalmente servido com panquecas finas, cebolinhas e molho hoisin, o Pato à Pequim é uma verdadeira experiência gastronômica, celebrando a tradição culinária da China em cada mordida.

Embora a preparação do Pato à Pequim seja considerada um pouco mais complexa, o resultado final vale totalmente a pena. O segredo para obter a pele crocante e dourada está na técnica de assar o pato a uma temperatura precisa e no processo de secagem que permite que a gordura se solte, deixando a carne macia e suculenta. Esse prato é uma verdadeira obra de arte culinária, perfeita para ocasiões especiais.

Se você deseja explorar a culinária chinesa e impressionar seus convidados, o Pato à Pequim é uma escolha fantástica. Vamos aprender a preparar essa delícia em casa!

Tempo de Preparo

O tempo total de preparo do Pato à Pequim é de cerca de 2 horas, sendo que a maior parte do tempo é dedicada ao processo de assar o pato, que deve ser feito de forma cuidadosa para garantir a pele crocante.

Rendimento

Essa receita serve até 4 pessoas, sendo ideal para um jantar especial ou uma reunião com amigos e familiares.

Ingredientes

• 1 pato inteiro (aproximadamente 2 kg)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/4 de xícara de vinagre de arroz
• 1/4 de xícara de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de cinco especiarias chinesas (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 cebolinhas picadas (para servir)
• Panquecas finas (para servir)
• Molho hoisin (para servir)

Modo de Preparo

1. Preparar o pato: Comece removendo qualquer excesso de gordura do pato e secando-o bem com papel toalha. Coloque o pato em uma assadeira grande.
2. Temperar e secar a pele: Em uma tigela, misture o mel, o vinagre de arroz, o molho de soja, o açúcar, as cinco especiarias (se estiver usando) e o sal. Passe essa mistura por toda a pele do pato, garantindo que fique bem coberta. Deixe o pato descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para secar a pele, o que ajudará a obter uma crosta crocante.
3. Assar o pato: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o pato na assadeira e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho que se forma na assadeira. O objetivo é dourar e deixar a pele crocante, enquanto a carne permanece suculenta.
4. Finalizar e servir: Após o tempo de assamento, retire o pato do forno e deixe-o descansar por cerca de 10 minutos. Depois, corte-o em pedaços menores, preservando a crosta crocante.
5. Montar o prato: Para servir, coloque pedaços de pato nas panquecas finas, adicione cebolinha picada e molho hoisin a gosto. Enrole as panquecas e sirva imediatamente.

Curiosidade sobre a Receita

O Pato à Pequim tem uma história longa e rica, remontando à Dinastia Yuan, no século 13. Originalmente, o prato era preparado em fornos de barro especiais, e a técnica de assar o pato foi aprimorada ao longo dos séculos. Durante a Dinastia Ming, o Pato à Pequim se tornou um prato da realeza e da alta sociedade, e sua popularidade se espalhou para o resto do mundo. Em Pequim, é tradicionalmente servido como um prato cerimonial, em celebrações e grandes banquetes. A combinação da pele crocante, carne suculenta e os acompanhamentos como as panquecas e o molho hoisin fazem do Pato à Pequim uma verdadeira iguaria, que continua sendo apreciada por gerações ao redor do mundo.