Almôndegas ao Molho – Bolinhas de Carne Moída Temperadas, Cozidas em um Molho Saboroso de Tomate

As Almôndegas ao Molho são uma das receitas mais queridas e versáteis da culinária brasileira. Feitas com carne moída bem temperada e moldada em bolinhas, essas delícias são cozidas em um molho de tomate caseiro e servido com acompanhamentos como massa ou purê de batatas.

O prato é simples, rápido e sempre agrada a toda a família. O segredo de almôndegas suculentas está na mistura de temperos e na forma de cozimento, que garante que as bolinhas fiquem macias por dentro e com um molho cremoso e irresistível. Vamos aprender essa receita?

Tempo de Preparo

40 minutos

Rendimento

4 porções

Ingredientes

Para as Almôndegas:

• 500g de carne moída (patinho, acém ou a carne de sua preferência)
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1/2 cebola média picada
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de salsinha ou cheiro-verde picado
• Óleo para fritar

Para o Molho de Tomate:

• 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para balancear a acidez do tomate)
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparando as Almôndegas

• Em uma tigela grande, misture a carne moída com a farinha de rosca, o ovo, o alho, a cebola, o queijo parmesão, o sal, a pimenta, o orégano e a salsinha.
• Misture bem até que a massa fique homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de rosca até dar ponto para moldar as almôndegas.
• Modele a carne em bolinhas pequenas, do tamanho de uma noz, e reserve.

2. Fritando as Almôndegas

• Aqueça uma frigideira grande com um pouco de óleo.
• Frite as almôndegas em fogo médio, virando-as de vez em quando, até que fiquem douradas por todos os lados. Não se preocupe em cozinhá-las completamente nesta etapa, pois elas vão terminar de cozinhar no molho.
• Retire as almôndegas da frigideira e reserve em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

3. Preparando o Molho de Tomate

• Na mesma frigideira, retire o excesso de óleo e adicione o azeite de oliva.
• Refogue a cebola até ficar macia, depois acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse, o que deve levar cerca de 10 minutos.
• Tempere com sal, pimenta, folha de louro e o açúcar, se necessário. Ajuste o tempero conforme seu gosto.

4. Cozinhando as Almôndegas no Molho

• Coloque as almôndegas no molho de tomate, delicadamente, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam bem cozidas e macias.
• Mexa de vez em quando, com cuidado, para não quebrar as almôndegas.

5. Finalizando e Servindo

• Finalize com cheiro-verde picado.
• Sirva as almôndegas acompanhadas de arroz branco ou purê de batatas, e uma salada simples para complementar.

Sugestão de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Salada de folhas verdes com vinagrete

Curiosidade da Receita

As almôndegas têm origem na culinária árabe e foram adaptadas ao longo do tempo por diversas culturas. No Brasil, o prato é um sucesso por ser uma opção fácil e econômica para o dia a dia, além de ser uma excelente forma de agradar a todos na família. É um prato que combina com vários acompanhamentos e pode ser servido de diferentes maneiras, sempre com um molho gostoso e saboroso.