Bife à Parmegiana – Um Clássico Irresistível da Culinária Brasileira

O Bife à Parmegiana é um dos pratos mais amados da gastronomia brasileira, conhecido por seu sabor delicioso e combinação irresistível de ingredientes. Com bifes empanados e fritos, cobertos com molho de tomate caseiro e queijo derretido, o prato é um verdadeiro comfort food, perfeito para um almoço em família ou uma refeição especial.

Esse prato é tradicionalmente servido com arroz branco e batatas fritas, criando uma refeição completa e cheia de sabor. O segredo de um bom bife à parmegiana está no equilíbrio entre o crocante da carne empanada e o molho cremoso e suculento. Vamos aprender a preparar essa delícia?

Tempo de Preparo

40 minutos

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 4 bifes de alcatra, coxão mole ou filé mignon (aproximadamente 150g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo batido
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar

Para o Molho de Tomate

• 4 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro (opcional)
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)

Para a Cobertura

• 200g de queijo muçarela fatiado
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preparando os Bifes

• Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Passe os bifes na farinha de trigo, cobrindo-os completamente.
• Mergulhe-os no ovo batido e depois empane na farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.
• Retire os bifes da frigideira e reserve sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

2. Preparando o Molho de Tomate

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
• Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até liberar o aroma.
• Coloque os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo bem.
• Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos, até que os tomates se desfaçam e o molho fique espesso.
• Tempere com sal, pimenta, a folha de louro e o açúcar, ajustando a acidez e o tempero a gosto.
• Se desejar um molho mais suave, bata no liquidificador para obter uma textura mais cremosa.

3. Montando o Bife à Parmegiana

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Coloque os bifes fritos em uma assadeira.
• Cubra cada bife com uma porção generosa de molho de tomate.
• Adicione as fatias de queijo muçarela por cima e polvilhe o queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno para gratinar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar.

4. Servindo

• Retire os bifes à parmegiana do forno e sirva imediatamente.
• Acompanhado de arroz branco e batatas fritas, o prato fica ainda mais delicioso.

Sugestão de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Batatas fritas ou purê de batatas
• Salada de folhas verdes com molho vinagrete

Curiosidade da Receita

Embora o Bife à Parmegiana tenha se tornado um prato muito popular no Brasil, sua origem é italiana. O prato remonta ao “Melanzane alla Parmigiana”, feito com berinjela empanada e coberta com molho de tomate e queijo. No entanto, no Brasil, a versão com carne tomou o lugar como uma das refeições favoritas de muitas famílias, especialmente por ser um prato fácil de preparar e sempre saboroso.