O caldo de mocotó é uma receita brasileira rica em sabor e nutrientes. Feito a partir do mocotó bovino, esse caldo é conhecido por suas propriedades revigorantes, sendo uma excelente opção para dias frios ou para quem busca energia extra.
Essa iguaria tem origens na culinária africana e portuguesa, tendo sido incorporada à gastronomia brasileira ao longo dos séculos. Seu preparo envolve cozimento lento, extraindo colágeno e nutrientes essenciais dos ossos.
O caldo de mocotó é muito apreciado em diversas regiões do Brasil, principalmente no Nordeste. Além de ser delicioso, é um prato funcional, contribuindo para a saúde das articulações e a hidratação da pele.
Tempo de Preparo
Aproximadamente 3 horas.
Rendimento
Serve 6 a 8 porções.
Ingredientes
- 1 mocotó bovino cortado em rodelas
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de cominho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Suco de 1 limão (para limpar o mocotó)
Modo de Preparo
- Lave bem as rodelas de mocotó com o suco de limão e enxágue em água corrente.
- Em uma panela de pressão, adicione o mocotó e a água. Cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão.
- Retire o mocotó, separe os ossos e reserve o caldo.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
- Adicione o caldo reservado e os pedaços de mocotó desfiados, temperando com sal, pimenta, louro e cominho.
- Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Curiosidade sobre a Receita
O caldo de mocotó é conhecido por suas propriedades energéticas e fortalecedoras. No passado, era considerado um “remédio caseiro” contra fraqueza e ressacas. Além disso, o colágeno presente no mocotó é benéfico para a pele e articulações, tornando essa receita uma opção nutritiva e deliciosa!
