Caldo de Mocotó: Receita Tradicional e Nutritiva

O caldo de mocotó é uma receita brasileira rica em sabor e nutrientes. Feito a partir do mocotó bovino, esse caldo é conhecido por suas propriedades revigorantes, sendo uma excelente opção para dias frios ou para quem busca energia extra.

Essa iguaria tem origens na culinária africana e portuguesa, tendo sido incorporada à gastronomia brasileira ao longo dos séculos. Seu preparo envolve cozimento lento, extraindo colágeno e nutrientes essenciais dos ossos.

O caldo de mocotó é muito apreciado em diversas regiões do Brasil, principalmente no Nordeste. Além de ser delicioso, é um prato funcional, contribuindo para a saúde das articulações e a hidratação da pele.

Tempo de Preparo

Aproximadamente 3 horas.

Rendimento

Serve 6 a 8 porções.

Ingredientes

• 1 mocotó bovino cortado em rodelas
• 2 litros de água
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de cominho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• Suco de 1 limão (para limpar o mocotó)

Modo de Preparo

1. Lave bem as rodelas de mocotó com o suco de limão e enxágue em água corrente.
2. Em uma panela de pressão, adicione o mocotó e a água. Cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão.
3. Retire o mocotó, separe os ossos e reserve o caldo.
4. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
5. Adicione o caldo reservado e os pedaços de mocotó desfiados, temperando com sal, pimenta, louro e cominho.
6. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Curiosidade sobre a Receita

O caldo de mocotó é conhecido por suas propriedades energéticas e fortalecedoras. No passado, era considerado um “remédio caseiro” contra fraqueza e ressacas. Além disso, o colágeno presente no mocotó é benéfico para a pele e articulações, tornando essa receita uma opção nutritiva e deliciosa!