Caldo Verde Tradicional e Saboroso

O Caldo Verde é um prato tradicional da culinária portuguesa, simples, saboroso e reconfortante. Conhecido por sua combinação de batatas, couve e linguiça, esse caldo é perfeito para aquecer nos dias mais frios ou como uma refeição leve, porém cheia de sabor.

Com raízes na região do Norte de Portugal, o Caldo Verde é um prato fácil de preparar, mas que encanta pelo seu sabor profundo e sua simplicidade. A suavidade das batatas, o frescor da couve e o toque defumado da linguiça se combinam de forma perfeita, criando uma refeição que agrada a todos.

Essa receita de Caldo Verde é a maneira ideal de preparar esse clássico português em sua casa, trazendo um pedacinho de Portugal para a sua mesa.

Tempo de preparo

40 minutos

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 litro de caldo de galinha ou água
• 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 3 xícaras de couve manteiga picada finamente
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque as batatas, a cebola, o alho e a folha de louro. Cubra com o caldo de galinha ou água e leve ao fogo médio.
2. Cozinhe até as batatas ficarem bem macias, cerca de 20 minutos.
3. Retire do fogo e amasse as batatas com um amassador ou garfo até obter um purê rústico.
4. Em outra panela, frite as rodelas de linguiça calabresa no azeite de oliva até que fiquem douradas e crocantes.
5. Adicione a linguiça à mistura de batatas, juntamente com a couve picada e cozinhe por mais 10 minutos, até que a couve esteja bem cozida e o caldo tenha engrossado.
6. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite de oliva a gosto. Sirva quente e, se desejar, acompanhe com pão rústico.

Curiosidade sobre a receita

O Caldo Verde é um prato profundamente enraizado na cultura portuguesa, especialmente popular em festas e celebrações. Sua origem remonta ao século XIX, na região do Minho, e era tradicionalmente preparado como um prato simples para as famílias de agricultores. Com o passar dos anos, o prato ganhou popularidade e se tornou um dos ícones da gastronomia de Portugal, sendo servido em festas como o Dia de São João e em celebrações familiares.