Estrogonofe de Carne – Um Clássico da Culinária

O Estrogonofe de Carne é um dos pratos mais queridos e clássicos da culinária brasileira e mundial. Com pedaços de carne macia envoltos em um molho cremoso, à base de tomate e creme de leite, ele conquista a todos pelo sabor suave e irresistível. Ideal para almoços em família ou jantares especiais, o estrogonofe é simples de fazer, mas cheio de sabor.

Servido tradicionalmente com arroz branco e batata palha, esse prato é a definição de uma refeição reconfortante, prática e deliciosa. Vamos aprender a preparar essa maravilha?

Tempo de Preparo

40 minutos

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 500g de carne bovina (alcatra, filé mignon ou coxão mole) cortada em tiras ou cubos
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de caldo de carne ou água quente
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de mostarda (opcional, para dar um toque especial)
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne

• Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e adicione a carne.
• Deixe dourar bem de todos os lados, mexendo de vez em quando para garantir que a carne fique bem selada. Esse processo ajuda a manter a carne macia e suculenta.

2. Refogando os Temperos

• Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
• Adicione o alho e mexa até liberar o aroma.
• Coloque os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhando até os tomates se desmancharem e formarem um molho encorpado.

3. Cozinhando a Carne

• Tempere com sal, pimenta e mostarda, se desejar.
• Junte o caldo de carne ou a água quente, mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos, para que a carne fique mais macia e os sabores se misturem.

4. Finalizando o Molho

• Adicione o ketchup e o creme de leite, misture bem até que o molho fique bem cremoso e homogêneo.
• Deixe cozinhar por mais 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta, se necessário.

5. Servindo

• Finalize com cheiro-verde picado.
• Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Sugestão de Acompanhamento

• Arroz branco
• Batata palha ou frita
• Salada de folhas verdes

Curiosidade da Receita

O Estrogonofe tem origem na Rússia e foi criado no século 19, mas foi popularizado no Brasil por volta da década de 1950. A versão brasileira, que leva o creme de leite e ketchup, tornou-se a mais conhecida, sendo servida em praticamente todas as festas e refeições familiares. Além disso, a carne pode ser substituída por frango, camarão ou até mesmo versões vegetarianas.