Fatos Interessantes sobre o Sushi – Que talvez você não sabia!

O sushi é uma das comidas mais populares e apreciadas ao redor do mundo, especialmente por aqueles que adoram a culinária japonesa. Apesar de ser amplamente consumido em muitas culturas, muitas pessoas não sabem muito sobre a verdadeira origem, os tipos de sushi e os rituais que envolvem essa iguaria. Vamos descobrir alguns fatos curiosos e interessantes sobre o sushi!

1. Sushi Não Significa “Peixe Cru”

Muitas pessoas associam o sushi com peixe cru, mas a palavra “sushi” se refere na verdade ao arroz temperado com vinagre de arroz, açúcar e sal, que é a base do prato. O peixe cru que costumamos associar ao sushi é apenas um dos tipos de recheio, chamado nigiri sushi. Ou seja, não é necessário ter peixe cru para ser considerado sushi.

2. O Sushi Tem Uma História de Mais de 1.000 Anos

O sushi tem suas raízes em um prato chamado nare-zushi, que surgiu no Japão no século 8. Nessa época, o peixe era fermentado e armazenado em arroz para conservação. Só mais tarde, no século 18, o prato evoluiu para o sushi como conhecemos hoje, com o arroz sendo temperado com vinagre, e o peixe servido fresco.

3. O Sushi Original Era Feito de Peixe Fermentado

Como mencionado, os primeiros tipos de sushi eram baseados no processo de fermentação do peixe, onde o peixe era preservado em arroz fermentado. Esse arroz era descartado antes de ser consumido. Foi no período Edo (1603-1868) que o sushi moderno começou a surgir, e o arroz começou a ser consumido junto com o peixe fresco.

4. O Sushi é um Tipo de Fast Food Japonês

O sushi como o conhecemos hoje foi inicialmente uma comida rápida, popular entre os trabalhadores da cidade de Tóquio (anteriormente chamada Edo) no século 19. Ele era vendido em barracas de rua e preparado na hora, o que o tornava uma refeição conveniente para quem estava com pressa.

5. Existem Muitos Tipos de Sushi

Apesar de o sushi ser frequentemente confundido com o tipo mais simples, o nigiri, existem diversas variações desse prato, como:

• Nigiri: Fatias de peixe fresco sobre bolinhos de arroz temperado.
• Sashimi: Fatias de peixe cru servidas sozinhas, sem arroz.
• Maki: Rolos de arroz e peixe enrolados em alga nori.
• Temaki: Sushi em forma de cone, feito com alga nori recheada com arroz e peixe.
• Uramaki: Rolos em que o arroz fica do lado de fora da alga, com recheios diversos.

6. O Wasabi Não é Sempre “Verdadeiro”

O wasabi, a pasta verde picante que é frequentemente servida com sushi, nem sempre é feita com a verdadeira raiz de wasabi. Muitas vezes, é substituído por uma mistura de raiz-forte, mostarda e corante verde. A verdadeira raiz de wasabi é difícil de cultivar e muito cara, o que torna o wasabi autêntico raro e caro.

7. A Etiqueta ao Comer Sushi é Importante

No Japão, existem algumas regras de etiqueta ao comer sushi. Por exemplo, é preferível mergulhar o peixe no molho de soja, e não o arroz. Além disso, o sushi deve ser comido em uma única mordida. Não se deve mexer o sushi com palitos nem brincar com o prato, já que o sushi é visto como uma comida refinada.

8. O Sushi Não Deve Ser Acompanhado com Muito Molho de Soja

Embora muitas pessoas gostem de mergulhar o sushi em molho de soja, no Japão, é considerado impolite embriagar o sushi em molho de soja. O molho deve ser usado de forma moderada, já que o sabor do arroz e do peixe deve ser o destaque do prato. Exagerar no molho pode mascarar o sabor delicado do sushi.

9. Sushi e Saúde: Benefícios e Cuidados

O sushi, quando feito com ingredientes frescos, pode ser uma refeição saudável, rica em proteínas, ômega-3 e vitaminas. No entanto, é importante ter cuidado com o consumo de peixe cru, pois há o risco de contaminação por parasitas. Certifique-se de consumir sushi de fontes confiáveis e de boa qualidade.

10. O Sushi Tem Variantes Regionais

Embora o sushi tenha se originado no Japão, ele passou por várias adaptações em diferentes partes do mundo. Nos Estados Unidos, por exemplo, o sushi ganhou popularidade no formato de California Roll, que substitui o peixe cru por abacate e pepino. Em outros países, o sushi também pode ser adaptado para incluir diferentes tipos de ingredientes, como frutas ou vegetais.

Conclusão

O sushi é muito mais do que apenas peixe cru sobre arroz. Sua história é rica, e sua preparação envolve um grande respeito pelas tradições japonesas, ao mesmo tempo em que continua a evoluir e a ser apreciado em todo o mundo. Ao explorar o sushi, você está se conectando a uma cultura culinária com mais de mil anos de história!

Fonte: BBC Good Food