Frango à Kiev: Um Prato Elegante e Saboroso

O Frango à Kiev é uma receita clássica da culinária russa, famosa por seu sabor refinado e textura irresistível. Trata-se de um peito de frango empanado e recheado com uma mistura de manteiga, alho e ervas, que ao ser cortado, libera um molho delicioso no centro. É um prato sofisticado, perfeito para ocasiões especiais ou jantares mais elaborados.

Apesar de ser uma receita de aparência elaborada, o Frango à Kiev é relativamente fácil de preparar e certamente impressiona quem o prova. O contraste entre o frango crocante por fora e a manteiga aromática por dentro é o segredo que faz desse prato uma verdadeira iguaria.

Além de ser saboroso, o Frango à Kiev é um prato que traz consigo uma história interessante e uma tradição que remonta ao século 19. Vamos aprender a prepará-lo e surpreender no próximo jantar!

Tempo de Preparo

O tempo total de preparo do Frango à Kiev é de aproximadamente 1 hora, considerando o tempo para rechear, empanar e fritar os filés de frango.

Rendimento

Essa receita serve até 4 pessoas, sendo ideal para uma refeição mais sofisticada com a família ou amigos.

Ingredientes

• 4 filés de peito de frango com osso (preferencialmente com a pele)
• 100g de manteiga amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Preparar o recheio: Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o alho picado, a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
2. Rechear o frango: Com uma faca afiada, faça um corte horizontal nos filés de frango, formando uma cavidade no centro, sem cortar completamente. Recheie com a mistura de manteiga, pressionando bem para que o recheio fique firme no centro do frango. Feche os filés com palitos de dente ou amarre com barbante de cozinha.
3. Empanar o frango: Passe os filés de frango recheados na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Pressione bem para que fiquem bem empanados.
4. Fritar o frango: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Frite os filés de frango em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 6-8 minutos de cada lado. O frango deve estar completamente cozido por dentro.
5. Escorrer e servir: Retire os filés da frigideira e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.

Curiosidade sobre a Receita

O Frango à Kiev tem uma origem controversa, com várias teorias sobre sua criação. Embora o nome remeta à capital da Ucrânia, Kiev, o prato é frequentemente associado à culinária russa. Uma das teorias mais populares é que o prato foi criado no início do século 20 por chefs de um restaurante de Moscou, inspirado nas receitas da alta cozinha francesa. Independente de sua verdadeira origem, o Frango à Kiev se tornou um clássico internacional, sendo servido em restaurantes de todo o mundo, especialmente em ocasiões especiais.