Zaatar

O zaatar é uma mistura de especiarias amplamente utilizada na culinária do Oriente Médio, especialmente no Líbano, Síria e Palestina. Seu nome deriva da palavra árabe para tomilho selvagem, um dos ingredientes principais da mistura. Essa especiaria tem sido usada por séculos tanto na gastronomia quanto na medicina tradicional.

Os ingredientes clássicos do zaatar incluem tomilho seco, gergelim torrado, sumagre e sal. Algumas variações regionais podem adicionar orégano, manjerona ou cominho, conferindo sabores distintos. Essa combinação cria um tempero aromático e levemente ácido, perfeito para realçar diversos pratos.

Na culinária, o zaatar é extremamente versátil. Pode ser usado como tempero para carnes, legumes e pães, especialmente quando misturado com azeite e espalhado sobre massas antes de assar. Além disso, é frequentemente polvilhado sobre queijos, iogurtes e saladas, agregando um sabor exótico e característico.

Tempo de Preparo

Aproximadamente 10 minutos.

Rendimento

Rende cerca de 1 xícara de zaatar.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de orégano seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de manjerona seca (opcional)
• 2 colheres de sopa de sumagre
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)

Modo de Preparo

1. Em um processador de alimentos ou pilão, triture o tomilho seco até obter uma textura fina.
2. Adicione o orégano, a manjerona, o sumagre, o gergelim, o sal e o cominho, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3. Armazene a mistura em um pote hermético e mantenha em local seco e fresco.
4. Use conforme desejado em pães, carnes, vegetais e molhos.

Curiosidade da Receita

Além de seu sabor marcante, o zaatar é conhecido por seus benefícios à saúde. O tomilho é rico em antioxidantes e tem propriedades anti-inflamatórias, enquanto o sumagre contribui com sua ação digestiva. As variações da receita permitem adaptações conforme o gosto e os ingredientes disponíveis, tornando o zaatar um tempero incrivelmente flexível e nutritivo.