T-bone Steak – Um Corte Suculento de Carne com Filé Mignon e Contra-filé

O T-bone Steak é um dos cortes de carne mais famosos e apreciados por quem ama um bom churrasco ou uma refeição suculenta. Esse corte traz o melhor dos dois mundos, pois combina o filé mignon e o contra-filé, separados por um osso em formato de “T”. Quando preparado na grelha ou na frigideira, o T-bone Steak ganha uma crosta dourada e uma carne macia e suculenta por dentro, garantindo uma refeição irresistível.

O segredo de um bom T-bone Steak está no tempo de preparo e na forma de cozinhá-lo, para que a carne mantenha sua maciez e sabor. Vamos aprender a preparar esse corte delicioso de forma simples e deliciosa?

Tempo de Preparo

20 minutos (mais o tempo de descanso)

Rendimento

2 porções (dependendo do tamanho do corte)

Ingredientes

• 2 bifes de T-bone steak (aproximadamente 400g cada)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 ramo de alecrim (opcional)
• 2 dentes de alho amassados (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando o T-bone Steak

• Retire os bifes de T-bone da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar, para que atinjam a temperatura ambiente. Isso ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme.
• Tempere os bifes com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, adicione um ramo de alecrim e alho amassado para dar um toque extra de sabor.

2. Preparando a Grelha ou Frigideira

• Se estiver usando a grelha, preaqueça-a em fogo médio-alto até que fique bem quente. A grelha deve estar bem quente para selar a carne rapidamente.
• Se for usar uma frigideira, escolha uma de ferro fundido ou antiaderente e aqueça em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeite ou óleo.

3. Grelhando ou Grelhando na Frigideira

• Coloque os bifes de T-bone na grelha ou na frigideira e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e selados por fora, mas ainda rosados e suculentos por dentro. A quantidade de tempo vai variar dependendo da espessura da carne e do ponto desejado.
• Se preferir um ponto mais bem passado, reduza o fogo e cozinhe por mais alguns minutos de cada lado.
• Durante o processo, adicione mais azeite e o alecrim e alho (se estiver usando) para garantir que a carne absorva os sabores.

4. Descanso da Carne

• Após grelhar, retire os bifes da grelha ou frigideira e deixe-os descansar por 5-10 minutos antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne, tornando-a ainda mais macia e suculenta.

5. Servindo o T-bone Steak

• Sirva os bifes de T-bone inteiros ou corte-os em pedaços, separando o filé mignon e o contra-filé.
• Acompanhe com os seus acompanhamentos favoritos, como arroz, batatas fritas, salada de folhas verdes ou farofa.

Sugestão de Acompanhamento

• Arroz branco ou arroz à grega
• Batatas rústicas ou fritas
• Salada de folhas verdes com vinagrete
• Farofa
• Molho de mostarda e mel ou chimichurri

Curiosidade da Receita

O T-bone Steak é uma escolha clássica para os amantes de carne, sendo um corte que traz o melhor dos dois mundos da carne bovina: o filé mignon, macio e suculento, e o contra-filé, mais saboroso e com textura levemente mais firme. Esse corte é especialmente popular nos Estados Unidos, onde é utilizado em churrascos e servido em cortes generosos. No Brasil, é uma excelente escolha para quem deseja saborear uma carne de alta qualidade em um almoço ou jantar especial. Ao ser preparado na grelha ou na frigideira, o T-bone Steak ganha uma crosta irresistível e mantém sua suculência por dentro, criando uma refeição inesquecível.