Carne Louca – Carne Desfiada Cozida com Pimentões e Temperos

A Carne Louca é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido pela combinação deliciosa de carne desfiada, pimentões e temperos, que resultam em um sabor irresistível e suculento. Tradicionalmente, a carne louca é servida em sanduíches ou como recheio de tortas, tornando-se uma opção perfeita para festas, lanches ou até mesmo para um almoço delicioso.

O segredo dessa receita está no cozimento lento da carne, que, ao ser desfiada, absorve todo o sabor do molho e dos temperos. É uma verdadeira delícia que conquista o paladar de todos. Vamos aprender a preparar essa maravilha?

Tempo de Preparo

1h 30 minutos

Rendimento

6 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de peito (ou músculo)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros picados
• 1/2 xícara de chá de vinagre branco
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de açúcar (para balancear a acidez)
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
• 1 colher de sopa de molho de soja (opcional, para dar um toque especial)

Modo de Preparo

1. Cozinhando a Carne

• Em uma panela de pressão, coloque a carne de peito ou músculo com 1,5 litro de água e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos ou até que a carne esteja bem macia e fácil de desfiar.
• Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela e deixe esfriar um pouco. Depois, desfie a carne com a ajuda de um garfo. Reserve.

2. Preparando o Molho

• Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados e macios.
• Acrescente os pimentões verde e vermelho picados, os tomates e refogue por mais 5 minutos até que os vegetais amoleçam.
• Adicione o vinagre, a água, o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture bem e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
• Se preferir, adicione as azeitonas verdes e o molho de soja, que vão dar um sabor extra ao prato.

3. Finalizando a Carne Louca

• Junte a carne desfiada ao molho preparado e misture bem para que a carne absorva todos os sabores.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para que a carne fique bem envolvida no molho. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

4. Servindo

• A Carne Louca está pronta para ser servida!
• Se estiver fazendo sanduíches, coloque a carne desfiada em pães franceses ou de forma, e sirva quente.
• Se preferir, pode usá-la como recheio de tortas, panquecas ou até mesmo como acompanhamento de arroz.

Sugestão de Acompanhamento

• Pão francês ou de forma para sanduíches
• Arroz branco
• Batata frita ou purê de batatas
• Salada verde

Curiosidade da Receita

A Carne Louca tem suas raízes na culinária brasileira e é uma excelente opção para aproveitar a carne cozida de forma prática e saborosa. Sua origem está associada às festas e encontros informais, onde a carne desfiada é servida de diversas maneiras, seja em sanduíches ou como prato principal. O sabor marcante dos pimentões e o toque ácido do vinagre tornam esse prato único e delicioso. Além disso, é uma ótima opção para quem gosta de preparar refeições em grande quantidade e armazenar para outras refeições!